Ich weiß ja nicht, wie aktuell die Frage noch ist, aber ich könnte dazu einige Tipps geben

Auf meinem ehemaligen Hof haben wir es einmal so gemacht:
1 Woche gemeinsamer Urlaub in Cuxhaven. Dabei haben wir unsere Pferde auf einem Hof untergebracht (
http://www.cux-kuestenluemmel.de/index.html ) , wir mussten nur echt rechtzeitig anrufen, da die nur wenige Boxen haben. War aber super nett dort! Da wir aber lieber eine eigene Bleibe unabhängig vom Hof haben wollten, suchten wir uns ein nettes kleines Häuschen in der Nähe des Hofes. Ich weiß nicht ob du das kennst, aber bei
http://www.casamundo.de/deutschland/nor ... xhaven.htm, gab es ganz gute Angebote.
So und dann haben wir also in dem Häuschen den Urlaub verbracht und sind mitm Auto immer zu den Pferden, die ja nur 4km von der Küste wegstanden. Und dann haben wir uns an den letzten 2 Tagen einen Wanderritt gestartet. Ich weiß nicht wo wir überall waren, das schöne war, dass wir andauernd am Wasser waren, dass Pferde hier völlig normal sind und anerkannt werden. Wir sind in Holte-Spangen gewesen und haben unseren Urlaub einfach genossen !
Zur Übernachtung während des Rittes: Meist haben wir uns vorher informiert, was in der Gegend so los ist, dann konnten wir nach Möglichkeit Heuhotels, Campingplätze ( wir hatten Glück welche zu finden, die uns Gras abzäunen ) oder einen Bauernhof ansteuern. Wir waren dann in der einen Nacht bei einem Bauern, der uns einen kleinen Paddock zur Verfügung stellte, wir schliefen im Zelt.
Wenn du ernsthaft überlegst nach Cuxhaven zu fahren, solltest du dir genauere Infos holen, denn ohne Adressen und vor Allem Telefonnummern würde ich dir keinen solchen Urlaub empfehlen, das wird sonst zu viel Stress fürs Pferd. Guck sonst mal hier, ob du was findest:
http://www.cux-tourismus.de/#Ich hoffe ich konnte dir helfen

Sonst frag mich einfach nochmal, wenn du mehr wissen willst
Gruß Jens